スープとだし。

こんにちは。

沖縄通販サイト

ゆいみーるです。

 

 

今日は、沖縄そばのスープについて。

沖縄そばといえば、かつおの出汁がきいたスープ。

 あっさりしていて、朝でも食べれちゃう、心あったまる沖縄そば。

麺類多々ありますが、

ラーメン・そば・うどん・パスタ、ここに沖縄そばのジャンルを是非確立させたい！

くらいお勧めです。

 

では、ゆいみーるの沖縄そばのスープは…

新潟市にある実店舗で作っています。

沖縄料理店です。

沖縄料理店として１８年。

試行錯誤の連続でしたが、

今の味で毎日お客さまには喜んでいただいています。

 

せっかくなので、この出汁について紹介させてください。

こだわりぬいた、かつおの出汁。

そのなかでも厚削りの分厚いかつおを使います。

 厚削りのかつお節は、長時間煮出す用のかつお節。

コクと風味が豊かで、「濃くて強い」かつおだしがとれます。

 

そして、このかつお節を長時間煮だすわけですが、ゆいみーるは少し違うのです。

長時間煮出すと、香りが劣ってしまうので、一番だしをとります。

沸騰したお湯にササっとかつお節を入れて1～2分で取り出す。

これが一番だし。

豊潤な味と香りで、濁りのない上品な琥珀色。

茶碗蒸しやお味噌汁は、この一番だしをとって作ります。

このようにして、一番だしで香りをしっかりもたせて、

次は二番だしをとります。

二番出しは長時間煮だすだしのとり方。

煮物などがこの方法を使います。

これによって、一番だしの香りを確保しつつ濃厚なコクと旨みを二番だしでしっかりとる。

これがゆいみーるのだしです。

これでだしがしっかりするので、塩分が少し抑えられるのもいいところ。

だしはとても奥が深く、同じかつお節でも煮だす時間によっても味が違いますし、同じ時間でもかつお節によってまた味が変わる。

なかなか難しいのですが、皆さんが美味しくスープを「ゴクン」と飲む姿を想像しながら、日々勉強を続けていきたいと思っています。

 

ゆいみーるの沖縄そば通販は、麺はもちろん、沖縄そばの具もすべてセットになっています。

作り方もすごく簡単。

そしてヘルシー。

沖縄そばのお取り寄せには、是非ゆいみーるも候補にいれてくださいね。

 

それでは、また沖縄そばのうんちく語りにきたいとおもいます！

最後まで読んでいただきましてありがとうございました。

 

沖縄通販サイト

ゆいみーるでした！

 

 

 

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