沖縄そば　4人前

かつお節の一番だし

沸騰したお湯にササっと取り出す。

これによって、茶わん蒸しの蓋をあけた時のような香り豊かなスープに。

なぜか懐かしい気持ちにさせてくれる、大事なだしです。

かつお節の二番だし

今度はじっくり煮だします。

そのため、厚削りのかつお節を使用。

一番だしの香りをきちんと残しながら、濃厚なコクと旨みのあるスープに。

18年間かけてたどり着いた、上品で懐かしい味です。

 スープと出汁についての詳細はこちらもご覧ください。

ゆいみーるこだわりの麺

かん水と小麦粉をまぜて丁寧に作り上げている伝統的な沖縄そばの麺。

これが小麦の風味とコシが魅力の大切な工程。

これは、かえてはいけない、かえられない伝統。

ただ、沖縄のお店や地域によって麺の種類はさまざま。

北へ行けば行くほど麺は太くなるのだとか。

太さひとつとっても全然違う、沖縄そば。

そのなかでも、ゆいみーるがこだわったのは、この少し縮れた平麺。

出汁のきいたスープを麺をすすって、

口の中に入ってきたときの出汁の味を感じやすくするため。

これよりストレートでもこれより縮れていてもだめなんです。

この縮れ具合にこだわりました。

また、体に優しい沖縄そばが、小さなお子様からお年寄りまで食べやすいように…

ゆいみーるの麺は平麺の縮れ麺なのです。

小麦風味豊かでコシのしっかりした沖縄そばの麺、是非堪能ください。

麺についての詳細はこちらもご覧ください。

ゆいみーるこだわりの具材

麺・スープはもちろん、自家製三枚肉かまぼこネギ紅しょうが…

沖縄そばおなじみの具材すべてお届けします。

ご自宅に届いたら、スープを温めて麺をゆでて、具材をのせるだけ。

ご自宅で本格的な沖縄そばをお楽しみください。